L’atelier est situé à proximité des champs, sur la ferme dans l’ancienne grange en pierres. Après de gros travaux d’aménagement, totalement fait par nos soins, nous avons pu produire les première pâtes en juin 2018, grâce à une machine provenant d’Italie qui permet de produire des pâtes de qualité.

Le séchage s’effectue dans un séchoir électrique à basse température 40°C, pour préserver les protéines et les saveurs. A la sortie du séchoir, nous ensachons manuellement nos pâtes, en leur apportant le meilleur soin.

Nos pâtes sont produites avec notre blé dur, nous choisissons des blés à fort taux de protéines pour une meilleure qualité et une bonne tenue des pâtes à la cuisson.